Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs Und Gemüse

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs Und Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; 1 Zucchini; 1 Paprika (rot oder gelb); 200g Brokkoli; 2 EL Olivenöl; Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Leichte Familienküche

Ich liebe abendliche Gerichte, die nicht nur gut schmecken, sondern auch leicht sind. Dieses kalorienarme Abendessen mit Lachs und Gemüse ist perfekte für mein Bedürfnis nach einer gesunden, aber dennoch köstlichen Mahlzeit. Die Kombination aus zartem Lachs, frischem Gemüse und ein paar Gewürzen macht dieses Gericht zu einem echten Genuss, der sich in nur 30 Minuten zubereiten lässt. Ich bin sicher, dass auch du von diesem Rezept begeistert sein wirst!

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T10:25:37.328Z

Eines Abends entschied ich mich, mit frischem Lachs zu experimentieren. Ich hatte das perfekte Gemüse im Kühlschrank und wollte einen gesunden, geschmackvollen Genuss kreieren. Die frischen Aromen des Gemüses harmonisierten wunderbar mit dem zarten Fleisch des Lachses, und ich war beeindruckt von der natürlichen Süße der Zutaten.

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Kochen gelernt habe, ist die Verwendung von Zitronensaft, um das Gericht aufzuhellen und die Aromen zu verstärken. Dieser einfache Schritt macht den Unterschied und verwandelt ein alltägliches Gericht in ein echtes Geschmackserlebnis. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept wieder zu kochen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Lachs reich an Omega-3-Fettsäuren
Buntes Gemüse voller Vitamine
Schnell und einfach zuzubereiten

Die Rolle des Gemüses

Das Gemüse in diesem Gericht ist nicht nur eine farbenfrohe Ergänzung, sondern bringt auch eine Vielzahl von Nährstoffen mit sich. Zucchini und Paprika sind besonders reich an Vitaminen und Antioxidantien, die Entzündungen im Körper reduzieren können. Zudem sorgt die bunte Mischung für ansprechende Optik auf dem Teller, was besonders wichtig ist, wenn du deine Familie oder Freunde bewirten möchtest.

Beim Anbraten des Gemüses ist es entscheidend, die richtige Hitze einzustellen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass das Gemüse gleichmäßig gart und seine natürliche Süße entfalten kann, ohne dass es verbrennt. Achte darauf, das Gemüse regelmäßig zu wenden, bis es leicht knusprig ist, aber dennoch knackig bleibt – etwa 5 bis 7 Minuten genügen dafür.

Der perfekte Lachs

Der Lachs in diesem Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für die Herzgesundheit sind. Achte darauf, frischen, hochwertigen Lachs zu wählen, der eine glänzende Oberfläche und einen frischen Geruch hat. Wenn der Lachs trocken oder glanzlos wirkt, ist er möglicherweise nicht mehr frisch.

Beim Grillen des Lachses ist Geduld gefragt. Lege ihn auf das Gemüse, wenn dieses fast fertig ist, und garr ihn für etwa 8 bis 10 Minuten – bis der Fisch leicht goldbraun ist und sich mit einer Gabel leicht auseinanderziehen lässt. Überkoche den Lachs nicht, da er sonst trocken wird. Ein optimal gegarter Lachs bleibt saftig und zart.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unser kalorienarmes Abendessen:

Zutaten

2 Lachsfilets
1 Zucchini
1 Paprika (rot oder gelb)
200g Brokkoli
2 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Mit diesen frischen Zutaten steht dem Genuss nichts mehr im Weg!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das köstliche Gericht zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Wasche und schneide die Zucchini und Paprika in dünne Scheiben. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen.

Lachs würzen

Die Lachsfilets mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer einreiben und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Gemüse bei mittlerer Hitze anbraten, bis es leicht knusprig ist (ca. 5-7 Minuten).

Lachs grillen

Die Lachsfilets auf das Gemüse legen und für weitere 8-10 Minuten garen, bis der Lachs durchgegart und leicht goldbraun ist.

Servieren

Das Gericht mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Genieße dein gesundes und leckeres Abendessen!

Profi-Tipps

Variiere das Gemüse nach Saison und Vorlieben für noch mehr Abwechslung.

Variationen des Rezepts

Solltest du auf der Suche nach Alternativen zum Lachs sein, kannst du auch Forelle oder Thunfisch verwenden. Beide Fischarten eignen sich gut und haben ähnliche Garzeiten. Für eine vegetarische Version kannst du stattdessen Tofu oder einen festen Fischersatzgrill verwenden, der das Rezept ebenfalls köstlich macht.

Füge dem Gemüse zusätzlich Zwiebeln oder Champignons hinzu, um mehr Tiefe im Geschmack zu erzeugen. Diese Zutaten kombinieren sich wunderbar mit den vorhandenen Aromen und verleihen deinem Gericht eine neue Dimension.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste von diesem Gericht haben, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, empfehle ich, Lachs und Gemüse getrennt zu lagern und erst beim Servieren zu kombinieren. So bleibt die Textur des Gemüses knusprig.

Das Gericht eignet sich auch hervorragend für Meal Prep. Bereite größere Portionen vor und teile sie in einzelnen Behältern auf, um diese einfacher zur Arbeit oder Schule mitzunehmen. Erwärmen kannst du es entweder in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze oder in einer Pfanne, um die Knusprigkeit des Gemüses zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs ist eine gute Option. Lass ihn einfach im Kühlschrank auftauen, bevor du mit dem Rezept beginnst.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze den Lachs durch Tofu und verwende mehr Gemüse deiner Wahl.

→ Wie kann ich die Kochzeit reduzieren?

Bereite das Gemüse vor und schneide es in kleine Stücke, damit es schneller gart.