Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 100g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer

Hervorgehoben unter: Leichte Familienküche

Ich liebe es, frisches Gemüse in einfachen, aber köstlichen Gerichten zu verwenden, und grüner Spargel bildet da keine Ausnahme. Diese Rezeptur für grünen Spargel mit Parmesan-Kruste hat mich sofort überzeugt. Die Kombination aus würzigem Parmesan und der knackigen Textur des Spargels ist einfach unwiderstehlich. In nur 30 Minuten zubereitet, ist dieses Gericht perfekt als Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht. Ich kann es kaum erwarten, es mit meinen Freunden zu teilen!

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:25:36.819Z

Eines Tages entschied ich mich, einen neuen Weg zu finden, um den grünen Spargel zu genießen, den ich so liebe. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, aber der Parmesan brachte den besten Geschmack heraus. Seine salzige, nussige Note ergänzt perfekt die Frische des Spargels.

Um die Kruste noch knuspriger zu machen, habe ich die Spargelstangen vor dem Überbacken leicht blanchiert. Dieser Schritt sorgt dafür, dass der Spargel beim Backen seinen perfekten Biss behält. Ich kann euch sagen, jeder Bissen ist ein Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die Kombination aus knackigem Spargel und würzigem Parmesan ist einfach unwiderstehlich.
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für ein Abendessen unter der Woche.
Eine gesunde, köstliche Beilage, die bei jedem Anlass beliebt ist.

Hauptzutaten im Fokus

Der grüne Spargel bildet die Hauptzutat in diesem Rezept und hat nicht nur einen knackigen Biss, sondern auch einen feinen, leicht nussigen Geschmack. Es ist wichtig, frischen Spargel auszuwählen, da überlagerte Stangen holzig und ungenießbar werden können. Achten Sie darauf, dass die Köpfe fest und geschlossen sind, während die Stängel frisch und knackig wirken.

Der Parmesan ist der Star der Kruste und bringt eine würzige Tiefe ins Gericht. Frisch gerieben sorgt er für eine gleichmäßige Verteilung und eine optimale Schmelze im Ofen. Günstiger, vorgeriebener Parmesan kann in diesem Rezept die gewünschte cremige Textur und den Geschmack nicht erreichen, da er oft mit Stärkepulver behandelt ist, um Klumpen zu vermeiden.

Das Olivenöl in der Mischung sorgt nicht nur für die richtige Konsistenz der Parmesan-Kruste, sondern hebt auch die Aromen des Spargels hervor. Verwenden Sie ein hochwertiges, extra-natives Olivenöl, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Es kann auch eine gute Idee sein, eine Mischung aus verschiedenen Ölen auszuprobieren, um neue Geschmackshorizonte zu eröffnen.

Tipps zur Zubereitung

Beim Blanchieren des Spargels ist eine präzise Zeitmessung wichtig. Die Stangen sollten nicht länger als zwei Minuten im kochenden Wasser bleiben, um ihre knackige Textur und leuchtende Farbe nicht zu verlieren. Testen Sie die Konsistenz mit einer Gabel; wenn sie weich, aber noch bissfest sind, sollten Sie sie sofort ins Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen.

Wenn Sie die Parmesan-Kruste auf den Spargel auftragen, achten Sie darauf, sie gleichmäßig zu verteilen. Eine zu dicke Schicht kann dazu führen, dass der Käse nicht durchschmilzt und dann verbrennt. Eine leichte, gleichmäßige Schicht sorgt dafür, dass der Käse schön schmilzt und goldbraun wird. Ein Spritzer Zitronensaft vor dem Backen kann außerdem zusätzliche Frische bringen.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Beobachten Sie den Spargel und nehmen Sie ihn heraus, sobald die Kruste goldbraun wird und anfängt zu blubbern. Stellen Sie sicher, dass der Spargel nicht zu lange im Ofen bleibt, da er sonst trocken wird. Ein Alufolienschild kann helfen, die Kruste vor dem Verbrennen zu schützen, falls dies notwendig wird.

Zutaten

Zutaten für Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste

Hauptzutaten

500g grüner Spargel
100g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer

Diese Zutaten ergeben eine leckere Kruste, die den Spargel perfekt komplementiert.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden.

Spargel blanchieren

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Spargel für etwa 2 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken.

Parmesan-Kruste anrühren

In einer Schüssel den geriebenen Parmesan mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.

Spargel backen

Den Blanchierten Spargel auf ein Backblech legen und großzügig mit der Parmesan-Mischung bedecken. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Serviere den Spargel heiß als köstliche Beilage zu Fleisch oder Fisch!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin unter die Parmesan-Mischung geben.

Servierideen

Diese Spargelgerichte passen hervorragend zu vielen Hauptgerichten. Servieren Sie den Spargel als Beilage zu gegrilltem Huhn oder Fisch; die Kombination aus zartem Fleisch und würzigem Käse wird Ihre Gäste begeistern. Sie können ihn auch auf einem Bett aus Quinoa anrichten, um das Ganze zu einer vollwertigen Mahlzeit zu machen.

Für eine mediterrane Note können Sie einige Kirschtomaten und frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie über den gebackenen Spargel streuen. Die fruchtigen Aromen der Tomaten ergänzen den herzhaften Parmesan wunderbar und verleihen dem Gericht Farbe und Frische. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um Ihre persönliche Zusammenstellung zu finden.

Diese Zubereitung ist nicht nur köstlich, sondern sieht auch auf dem Tisch großartig aus. Verwenden Sie eine große Servierplatte und garnieren Sie sie mit etwas zusätzlichem Parmesan oder gerösteten Pinienkernen, um einen zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erhalten. Ihr Gemüse wird dabei zum Blickfang auf jedem Buffet oder beim Abendessen.

Aufbewahrung und Variationen

Falls Sie Reste haben, können diese im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Verpacken Sie den Spargel in einem luftdichten Behälter. Beim Aufwärmen kann etwas frisches Olivenöl auf die Spargelstücke geben werden, um den Geschmack wiederaufzufrischen. Vermeiden Sie es, den Spargel in der Mikrowelle zu erhitzen, da dies seine Textur beeinträchtigen kann.

Wenn Sie eine vegane Variante des Rezepts ausprobieren möchten, können Sie den Parmesan durch eine Mischung aus gemahlenen Nüssen und Hefeflocken ersetzen. Diese Zutaten verleihen dem Gericht nicht nur Geschmack und eine käsige Note, sondern sind auch eine nahrhafte Alternative. Achten Sie darauf, die Mischung mit etwas Olivenöl oder Wasser anzupassen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Eine weitere Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, besteht darin, verschiedene Käsesorten auszuprobieren. Gruyère oder Gouda können fantasievolle und geschmackvolle Alternativen zum Parmesan sein. Experimentieren Sie mit einer Kombination aus Käsen, um Ihrem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Denken Sie daran, die Backzeit je nach Käse anzupassen, um die optimale Schmelz- und Bräunungstemperatur zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderen Käse verwenden?

Ja, statt Parmesan kannst du auch Pecorino oder Gruyère verwenden.

→ Wie lange ist der Spargel haltbar?

Gekochter Spargel sollte im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage halten.

→ Kann ich das Rezept für eine größere Menge anpassen?

Ja, einfach die Zutaten proportional erhöhen und gegebenenfalls das Backblech anpassen.

→ Was mache ich, wenn ich keinen Ofen habe?

Du kannst den Spargel auch in einer Pfanne anbraten, indem du die Parmesan-Mischung direkt darauf gibst und kurz dämpfst.