Erdbeer Biskuitrolle Mit Vanille Creme

Name: Erdbeer Biskuitrolle Mit Vanille Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 100 g Zucker; 100 g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 250 g Mascarpone; 200 ml Sahne; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 300 g frische Erdbeeren; 2 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Kuchen & Kreationen

Ich liebe es, Erdbeer Biskuitrollen zu machen! Diese leckere Kombination aus fruchtigen Erdbeeren und einer cremigen Vanillefüllung bringt Sommerfeeling auf den Tisch. Besonders wenn die Gäste kommen, ist diese Süßigkeit immer ein Hit. Der fluffige Biskuitteig ist ganz einfach zuzubereiten und die Vanillecreme macht jeden Bissen zu einem Genuss. Wenn ich die frischen Erdbeeren darauf verteile, kann ich kaum erwarten, dass sie endlich serviert wird!

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T07:41:35.986Z

Bei meiner letzten Backaktion wollte ich etwas Neues ausprobieren und bin auf die Idee gekommen, eine Erdbeer Biskuitrolle zu kreieren. Der leichte Biskuitteig lässt sich perfekt aufrollen, und die frischen Erdbeeren verleihen dem Dessert eine fruchtige Frische, die unwiderstehlich ist. Durch die Hinzugabe von Vanille zur Creme wird das Ganze noch aromatischer.

Eine wichtige Erkenntnis war, den Biskuitteig nicht zu lange zu backen. Ich empfehle, ihn genau im Blick zu behalten und lieber etwas früher herauszunehmen. So bleibt er schön saftig und lässt sich nach dem Abkühlen leicht rollen. Das hat bei mir den entscheidenden Unterschied gemacht!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Erdbeeren sorgen für einen fruchtigen Geschmack.
Die cremige Vanillefüllung schmilzt regelrecht im Mund.
Ein perfektes Dessert für festliche Anlässe oder einfach zwischendurch.

Der perfekte Biskuitteig

Der Biskuitteig ist das Herzstück dieser Rolle und sollte besonders luftig und leicht sein. Achte darauf, die Eier und den Zucker lange genug schaumig zu schlagen – idealerweise 5 bis 7 Minuten. Dies sorgt für eine gute Volumenentwicklung. Achte darauf, während des Unterhebes des Mehls nur sanfte Bewegungen zu machen, um die Luftigkeit nicht zu zerstören. Zeigt der Teig eine zarte, hellgelbe Farbe und eine dickflüssige Konsistenz, ist er bereit für den Ofen.

Der Backzeit ist entscheidend für die perfekte Struktur des Biskuits. Wenn der Teig nach 10 Minuten aus dem Ofen kommt, sollte er leicht goldbraun sein und bei der Berührung zurückfedern. Überprüfe den Biskuit auf seine Konsistenz, indem du sanft mit dem Finger darauf drückst. Zum Abkühlen verwende ein leicht zuckerbestreutes Küchentuch, damit sich der Biskuit nicht anlegt und beim Aufrollen bricht.

Luftige Vanillecreme

Die Vanillecreme ist ein wichtiger Bestandteil dieser Biskuitrolle und sollte eine gleichmäßige, samtige Textur haben. Achte darauf, die Sahne nicht zu lange zu schlagen, um die Gefahr von Butterbildung zu vermeiden. Der richtige Punkt ist erreicht, wenn die Sahne leichte Spitzen bildet, aber noch sprudelnd bleibt. Vermenge dann die restlichen Zutaten sorgsam – das Ziel ist eine homogene Masse, die sich leicht auf dem Biskuit verteilen lässt.

Vanilleextrakt verleiht der Creme den besonderen Geschmack. Solltest du keinen zur Hand haben, kannst du auch frisch ausgekratztes Vanillemark verwenden. Einfach großzügig in die Mischung einrühren. Für eine noch intensivere Vanillenote kann auch ein Esslöffel aromatisiertes Puddingpulver in die Creme gemischt werden, was zusätzlich für Stabilität sorgt, falls du die Rolle länger lagern möchtest.

Frische Erdbeeren und mehr

Eine gelungene Füllung besteht nicht nur aus Erdbeeren, sondern auch aus einer harmonischen Balance zwischen Süße und Frische. Verwende reife, aromatische Erdbeeren für den besten Geschmack und achte darauf, sie vor der Verarbeitung gut zu waschen und zu tupfen. Das Bestreuen mit Zucker lässt die Erdbeeren ihre Säfte freigeben, wodurch sie mehr Aroma entwickeln und die Creme besser durchziehen können.

Die Erdbeeren können auch mit anderen Beeren, wie Himbeeren oder Blaubeeren, kombiniert werden, um interessante Geschmackskombinationen zu schaffen. Zudem kannst du die Erdbeeren vor dem Servieren kurz in einem Spritzer Balsamico einlegen, um die Süße zu betonen und einen besonderen Twist zu verleihen. Diese Anpassungen machen das Rezept vielseitig und pflegen die saisonale Kreativität in deiner Küche.

Zutaten

Für die Erdbeer Biskuitrolle mit Vanille Creme benötigst du folgende Zutaten:

Für den Biskuitteig

4 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Vanillecreme

250 g Mascarpone
200 ml Sahne
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Füllung

300 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Erdbeer Biskuitrolle zubereiten kannst:

Den Biskuitteig zubereiten

Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, dann Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 10 Minuten backen.

Biskuit aufrollen

Den Biskuit nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Biskuit von der langen Seite her aufrollen und auskühlen lassen.

Die Vanillecreme zubereiten

Mascarpone, Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Die Füllung vorbereiten

Erdbeeren waschen, die grünen Blätter entfernen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen.

Zusammenstellen

Den ausgekühlten Biskuit vorsichtig wieder entrollen, die Vanillecreme gleichmäßig darauf verteilen und die Erdbeeren darauflegen. Anschließend die Rolle wieder aufrollen und für eine Stunde kalt stellen.

Vor dem Servieren kann die Biskuitrolle noch mit Puderzucker bestäubt werden.

Profi-Tipps

Für eine besonders fruchtige Note kannst du zusätzlich einige Erdbeeren pürieren und unter die Vanillecreme mischen.

Tipps zur Lagerung

Die Erdbeer Biskuitrolle kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickle sie vorsichtig in Frischhaltefolie, um zu verhindern, dass sie austrocknet oder andere Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt. Bei dieser Lagermethode bleibt die Rolle schön weich und der Biskuit bleibt fluffig.

Wenn du die Rolle länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie gleich nach dem Formen einzuwickeln und einzufrieren. Dafür ist es am besten, die Rolle vor dem Einfrieren ganz zu lassen, damit sie ihre Form behält. So bleibt der Geschmack auch nach dem Auftauen viel frischer und intensiver.

Variationen und kreative Ideen

Um die Rolle noch interessanter zu gestalten, experimentiere mit Zitronen- oder Orangenschale in der Vanillecreme. Der Zitrusgeschmack ergänzt die Süße der Erdbeeren perfekt und sorgt für eine frische Note. Auch ein Hauch von Minze in der Füllung kann eine wunderbare Erfrischung bringen.

Für eine schokoladige Variante kannst du den Biskuitteig mit Kakaopulver anreichern und dunkle Schokolade in die Vanillecreme einarbeiten. Die Kombination von Schokolade, Erdbeeren und Vanille sorgt für einen luxuriösen Genuss. Denke daran, die Backzeit abzupassen, da der kakaohaltige Biskuit eventuell etwas länger braucht, um durchzubacken.

Fehlerbehebung

Wenn der Biskuit beim Aufrollen bricht, könnte es daran liegen, dass er nicht lange genug ausgekühlt ist oder beim Backen zu lange im Ofen war. Lerne, auf visuelle Zeichen zu achten: der Teig sollte beim Klopfen leicht zurückfedern und nicht trocken oder zu fest sein.

Sollte deine Vanillecreme nicht die gewünschte Konsistenz erreichen, kann das an unzureichendem Kühlen oder daran liegen, dass die Sahne zu warm war. Stelle sicher, dass du die Sahne gut gekühlt verwendest und du die vorbereitete Creme für eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lässt, bevor du sie auf den Biskuit aufträgst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Erdbeeren durch Himbeeren oder Pfirsiche ersetzen.

→ Wie lange kann ich die Biskuitrolle im Kühlschrank aufbewahren?

Sie bleibt im Kühlschrank für 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich die Creme auch ohne Mascarpone machen?

Ja, du kannst stattdessen Quark oder Frischkäse verwenden.

→ Wie rolle ich den Biskuit am besten auf?

Rolle den Biskuit vorsichtig und gleichmäßig auf, ohne zu viel Druck auszuüben, damit er nicht bricht.