Blumenkohl Schnitzel Mit Kräuter Panade

Name: Blumenkohl Schnitzel Mit Kräuter Panade
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 100g Paniermehl; 50g geriebener Parmesan; 2 Eier; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Herzhafte Genüsse

Ich liebe es, mit Geschmack und Textur zu experimentieren! Dieses Blumenkohl Schnitzel mit einer knusprigen Kräuterpanade ist das perfekte Beispiel. Die Kombination aus dem zarten Blumenkohl und der aromatischen Panade zaubert ein Gericht, das nicht nur vegetarisch, sondern auch unglaublich schmackhaft ist. Die Zubereitung ist einfach und schnell, und ich habe festgestellt, dass die Kräuter der Panade dem ganzen Gericht eine besondere Note verleihen. Es hat sich zu einem meiner Lieblingsgerichte entwickelt und überrascht immer wieder.

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T15:49:35.504Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, Blumenkohl zuzubereiten. Die Idee, ihn in Schnitzel-Form zu bringen, kam mir spontan und das Ergebnis hat mich begeistert! Das Geheimnis ist das richtige Timing beim Frittieren, um die perfekte Knusprigkeit zu erreichen. Die Kräuter in der Panade machen den Unterschied und verleihen dem Gericht ein wunderbares Aroma.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist die Verwendung von frischen Gewürzen. Das verstärkt den Geschmack und sorgt dafür, dass man jeden Bissen genießen kann. Ich serviere die Schnitzel gerne mit einem frischen Salat oder einer Joghurtsoße, was das ganze Gericht wunderbar abrundet!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knackige Textur, die perfekt zu jedem Gericht passt.
Einfach zuzubereiten und voller frischer Aromen.
Ein gesunder und schmackhafter Ersatz für traditionelle Schnitzel.

Die perfekte Panade

Die Panade ist entscheidend für den Erfolg Ihres Blumenkohl Schnitzels. Das richtige Verhältnis von Paniermehl zu Parmesan sorgt für eine knusprige Textur und einen kräftigen Geschmack. Während ich oft mit verschiedenen Käsesorten experimentiere, bleibt geriebener Parmesan für seine salzige Tiefe und die goldene Färbung besonders geeignet. Sie können auch Semmelbrösel aus Vollkornbrot verwenden für eine herzhaftere Panade oder Panko für noch mehr Knusprigkeit.

Achten Sie darauf, die Blumenkohlscheiben nicht zu dick zu schneiden. Dickere Scheiben könnten ungleichmäßig garen; etwa 1-2 cm sind ideal. Sie behalten eine zarte Mitte, während die Panade schön knusprig wird. Ein kurzer Tipp, den ich immer beachte: Lassen Sie die panierten Schnitzel vor dem Frittieren etwas ruhen, damit die Panade besser haftet und nicht beim Frittieren abfällt.

Frittier-Techniken

Die Temperatur des Öls ist ein entscheidender Faktor beim Frittieren. Ein Temperaturbereich von 170-180 °C sorgt dafür, dass die Panade knusprig und goldbraun wird, während der Blumenkohl gleichmäßig gart. Zu heißes Öl kann dazu führen, dass die äußere Schicht verbrennt, bevor der Blumenkohl innen gar ist. Ein einfaches Thermometer oder ein Holzlöffel können Ihnen helfen, die richtige Temperatur zu erreichen – wenn sich Blasen um den Löffel bilden, ist das Öl bereit.

Stellen Sie sicher, dass die Pfanne nicht überfüllt ist, da zu viele Schnitzel auf einmal die Temperatur des Öls senken und die Panade weniger knusprig machen kann. Frittieren Sie idealerweise in Chargen von 2-3 Stück. Zudem sollten Sie die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen und die Knusprigkeit zu bewahren.

Zutaten

Für diese köstlichen Blumenkohl Schnitzel benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für das Blumenkohl Schnitzel

1 großer Blumenkohl
100g Paniermehl
50g geriebener Parmesan
2 Eier
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Diese frischen Zutaten sind der Schlüssel zu einem schmackhaften Erlebnis!

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl schneiden

Den Blumenkohl in dicke Scheiben schneiden, etwa 1-2 cm dick.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel die Eier verquirlen, in einer anderen Schüssel Paniermehl, Parmesan, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen.

Schnitzel panieren

Die Blumenkohlscheiben zuerst in die Eier tauchen und dann in der Panade wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Schnitzel darin goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite.

Servieren

Die Schnitzel auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass die Panade knusprig bleibt, vermeiden Sie es, die Schnitzel zu überfüllen und frittieren Sie sie in kleinen Portionen.

Varianten und Anpassungen

Eine großartige Möglichkeit, dieses Rezept zu variieren, ist die Zugabe von Gewürzen in die Panade. Experimentieren Sie mit italienischen Kräutern wie Thymian oder Basilikum für eine mediterrane Note oder fügen Sie etwas Chili-Pulver hinzu, um das Ganze aufzupeppen. Für Veganer können die Eier durch eine Mischung aus Wasser und Speisestärke ersetzt werden, wodurch die Panade auch ohne tierische Produkte gut haftet.

Soweit es die Beilagen betrifft, können Sie die Schnitzel unkompliziert mit einem leichten Salat oder gedünstetem Gemüse servieren. Auch ein würziger Dip wie Tzatziki oder eine selbstgemachte Tomatensauce passt hervorragend dazu und ergänzt den Blumenkohl im Geschmack.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie die Schnitzel im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie vor dem Frittieren im Kühlschrank lagern. Bedecken Sie die panierten Schnitzel einfach mit Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu vermeiden, und frittieren Sie sie kurz vor dem Servieren. Sie können auch vorgefertigte Schnitzel bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, allerdings sollten Sie diese in einer luftdichten Verpackung lagern, um die Knusprigkeit zu erhalten.

Für das Aufwärmen im Ofen lege ich die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech bei 180 °C und erhitze sie für etwa 10-15 Minuten. So wird die Panade wieder knusprig, während der Blumenkohl schonend durchwärmt wird. Mikrowellen sind weniger geeignet, da sie die Textur verwässern können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Schnitzel auch im Ofen backen. Legen Sie sie einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie bei 200 Grad Celsius für etwa 25 Minuten.

→ Wie lange sind die Schnitzel haltbar?

Die Schnitzel sollten am besten frisch serviert werden. Gekühlt sind sie jedoch bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich eine glutenfreie Panade verwenden?

Ja, Sie können glutenfreies Paniermehl oder sogar gemahlene Mandeln verwenden, um eine glutenfreie Variante zu kreieren.

→ Welche Dips passen zu Blumenkohl Schnitzeln?

Ein Joghurt-Dip mit frischen Kräutern oder eine scharfe Salsa sind hervorragende Begleiter zu den Schnitzeln.