Blumenkohl Curry Mit Erdnussnote

Name: Blumenkohl Curry Mit Erdnussnote
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 ml Kokosmilch; 100 g Erdnussbutter; 2 EL rote Currypaste; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 EL Sojasauce; 1 EL Limettensaft; Frischer Koriander zum Garnieren; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Herzhafte Genüsse

Wenn ich dieses Blumenkohl Curry mit Erdnussnote koche, fühle ich mich sofort in die Aromen Asiens versetzt. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und einer cremigen Erdnusssauce sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Die Gewürze harmonieren perfekt miteinander und bringen die Frische des Gemüses zur Geltung. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend für gesellige Abende mit Freunden oder Familie. Dazwischen genieße ich jeden Bissen und die Begeisterung, die es bei meinen Gästen auslöst.

Erstellt von

Tatjana Kreutz

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T02:25:34.731Z

In der ersten Phase meiner Kochreise habe ich oft mit verschiedenen Currys experimentiert. Dieses Blumenkohl Curry mit Erdnussnote hat sich schnell zu meinem Favoriten entwickelt. Die cremige Konsistenz der Erdnusssauce gemeinsam mit der Süße des Blumenkohls ist einfach unvergleichlich und eine wahre Geschmacksexplosion!

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen. So bleibt der Blumenkohl knackig und behält seinen frischen Geschmack. Der Zusatz von frischem Koriander kurz vor dem Servieren bringt eine schöne frische Note ins Gericht.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würzige Erdnusssauce, die jedem Bissen Charakter verleiht
Schnell und einfach zubereitet, ideal für hektische Wochentage
Perfekt für Veganer und jeden, der eine gesunde Ernährung schätzt

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Curry ist der Blumenkohl, der nicht nur eine angenehme Textur bietet, sondern auch die Fähigkeit hat, die Aromen der Gewürze und Saucen perfekt aufzunehmen. Wenn möglich, wählen Sie frisch geernteten Blumenkohl aus dem Bioladen, da er eine bessere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack bietet. Achten Sie darauf, die Röschen nicht zu klein zu schneiden, damit sie beim Kochen ihre Form und ihren Biss behalten.

Die Erdnussbutter spielt eine zentrale Rolle in diesem Gericht, da sie nicht nur für die cremige Basis sorgt, sondern auch einen nussigen Geschmack verleiht, der wunderbar mit der Schärfe der Currypaste harmoniert. Verwenden Sie nach Möglichkeit natürliche Erdnussbutter ohne Zusatzstoffe, um die Reinheit und den authentischen Geschmack zu gewährleisten. Wenn Sie eine Nussallergie berücksichtigen müssen, können Sie stattdessen Mandel- oder Sonnenblumenkernbutter verwenden.

Kochtechniken und Timing

Beim Anbraten der Zwiebeln, des Knoblauchs und des Ingwers ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Ein mittlerer Temperaturbereich sorgt dafür, dass die Zutaten sanft garen und ein angenehmes Aroma entfalten, ohne zu verbrennen. Braten Sie alles an, bis die Zwiebeln glasig sind – das dauert etwa 2 bis 3 Minuten und bedeutet, dass die Basis des Currys gut vorbereitet ist.

Das Einrühren der Currypaste sollte ebenfalls mit Blick auf die Temperatur geschehen. Stellen Sie sicher, dass die Paste gleichmäßig verteilt wird und kurz damit gedünstet wird, um die Aromen freizusetzen. Dies geschieht in der Regel in nur einer Minute. Ein guter Tipp von mir ist, die Currypaste in einer kleinen Menge Öl vorzubereiten, bevor die Flüssigkeiten hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass die Aromen sich optimal entfalten.

Zutaten

Für dieses köstliche Blumenkohl Curry benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 ml Kokosmilch
100 g Erdnussbutter
2 EL rote Currypaste
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 EL Sojasauce
1 EL Limettensaft
Frischer Koriander zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Öl zum Braten

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten parat haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für Ihr Blumenkohl Curry:

Blumenkohl anbraten

In einem großen Wok oder einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch sowie den Ingwer darin anbraten, bis sie duften. Dann die Blumenkohlröschen hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.

Currypaste hinzufügen

Die rote Currypaste einrühren und kurz anbraten, um die Aromen freizusetzen. Achten Sie darauf, dass die Paste gleichmäßig verteilt ist.

Kokosmilch und Erdnussbutter

Kokosmilch und Erdnussbutter hinzugeben. Gut umrühren, bis die Erdnussbutter vollständig aufgelöst ist, und das Ganze zum Simmern bringen.

Würzen und garen

Mit Sojasauce und Limettensaft abschmecken. Fügen Sie bei Bedarf etwas Salz und Pfeffer hinzu. Lassen Sie das Curry bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl gar, aber noch bissfest ist.

Servieren

Das Curry in Schalen anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Am besten passt Reis oder Naan dazu!

Genießen Sie Ihr Gericht heiß und erfreuen Sie sich an den köstlichen Aromen!

Profi-Tipps

Eine zusätzliche Note erhalten Sie, wenn Sie einen Spritzer Honig oder Agavendicksaft in die Sauce geben, um die Aromen zu intensivieren.

Serviervorschläge und Beilagen

Dieses Blumenkohl Curry lässt sich hervorragend mit Basmati-Reis oder Quinoa servieren, was nicht nur eine perfekte Basis bildet, sondern auch die köstliche Erdnusssauce aufnehmen kann. Für einen zusätzlichen Akzent empfehle ich, einen Spritzer frischen Limettensaft direkt vor dem Servieren über das Curry zu geben, um die Aromen aufzufrischen und das Gericht noch lebendiger zu machen.

Alternativ können Sie dieses Gericht auch mit Naan-Brot genießen. Das weiche Brot lässt sich wunderbar in die cremige Sauce dippen und ergänzt die Würze des Currys perfekt. Sollten Sie etwas Abwechslung wünschen, probieren Sie auch ein paar knusprige Pakoras oder gebratene Frühlingsrollen als Beilage.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste dieses Currys zubereiten, sollten Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo es bis zu 3 Tage frisch bleibt. Die Aromen werden beim längeren Lagern oft noch intensiver. Zum Erwärmen empfiehlt es sich, das Curry auf dem Herd bei niedriger Hitze wieder aufzuwärmen, damit es gleichmäßig und sanft erwärmt wird.

Für eine längere Lagerung können Sie das Curry auch einfrieren. Achten Sie darauf, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es in gefriergeeigneten Behältern portionieren. So bleibt es bis zu 3 Monate haltbar. Um das beste Geschmackserlebnis nach dem Auftauen zu erreichen, erwärmen Sie es sanft auf dem Herd und fügen eventuell einen Schuss Kokosmilch hinzu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, dass Rezept ist bereits vegan, wenn Sie eine pflanzliche Erdnussbutter verwenden.

→ Wie kann ich das Curry würziger machen?

Sie können mehr rote Currypaste oder einige frische Chilischoten hinzufügen, um die Schärfe zu steigern.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, tiefgefrorener Blumenkohl kann anstelle von frischem Blumenkohl verwendet werden, beachten Sie jedoch, dass die Garzeit kürzer ist.

→ Wie lange hält das Curry im Kühlschrank?

Das Curry kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.